Kaviar unter den Kaffees: Das steckt hinter Kopi Luwak
Kaum ein Kaffeetrinker wird wohl schon einmal von Kopi Luwak gehört haben. Warum Sie das schleunigst ändern sollten, erfahren Sie hier.
Stellen Sie sich vor, Sie schlürfen an einer Tasse des teuersten und exklusivsten Kaffees der Welt – dem Kopi Luwak. Dieser Luxuskaffee hat seinen Ursprung in Indonesien und seine Herstellung ist alles andere als gewöhnlich.
Die Besonderheit dieses Hochgenusses liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in seiner einzigartigen Produktionsmethode. Die Kaffeekirschen werden von einem bestimmten Tier – dem indonesischen Fleckenmusang (Palmzivet) – gefressen, verdaut und dann ausgeschieden.
Vom Dschungel auf Ihre Tasse: Der Prozess hinter Kopi Luwak
Trotz der etwas unappetitlichen Vorstellung können Sie beruhigt sein: Nachdem die Bohnen ihren Weg durch das Verdauungssystem des Palmzivets genommen haben, wird die äussere Schicht entfernt und die verbleibenden Bohnen gründlich gereinigt.
Anschliessend werden sie geröstet und sind bereit für Ihren Genuss.
Kopi Luwak ist kein spezieller Kaffee an sich, sondern bezeichnet vielmehr eine Methode der Produktion. Daher kann der Geschmack je nach Herkunft der Bohnen und Röstprozess stark variieren.
Ein Gaumenschmaus mit Verantwortung
Aufgrund seiner Beliebtheit gibt es leider Plantagen, die Palmzivets unter schlechten Bedingungen halten, um Kopi Luwak zu produzieren. Dies führt nicht nur zu tierischen Leid, sondern auch zu minderwertigem Kaffee, da die Verdauung der Tiere durch eine unausgewogene Ernährung beeinträchtigt wird.
Kopi ist das indonesische Wort für Kaffee und Luwak bezeichnet den Fleckenmusang. Daher wird Kopi Luwak oft als «Katzenkaffee» bezeichnet.
Doch dieser Name ist irreführend, denn Palmzivets sind keine Katzen, sondern eher verwandt mit Mardern und stammen aus Südostasien.
Sicherheit geht vor: Ist Kopi Luwak sauber?
Palmzivets spielen eine wesentliche Rolle in der Produktion von Kopi Luwak oder «Katzenkot-Kaffee». Die Tiere wählen nämlich nur die besten Kaffeekirschen aus und verbessern dadurch die Qualität des Endprodukts deutlich.
Nachdem die Bohnen gründlich gereinigt wurden, werden sie bei hohen Temperaturen geröstet (über 200 Grad Celsius). Beide Prozesse stellen sicher, dass Ihr Tässchen Kopi Luwak absolut sicher zum Genuss ist.
Also, lassen Sie sich nicht von der ungewöhnlichen Herstellung abschrecken und geniessen Sie Ihren exklusiven Kaffee. Denn wie bei so vielen Dingen im Leben gilt: Erst probieren, dann urteilen.
