Indische Haute Cuisine erobert die Welt
Indiens Fine Dining bringt eine Mischung aus Tradition und Innovation auf den Teller – eine Reise, die vom heimischen Komfort bis zu Michelin-Sternen führt.
Die indische Küche ist weltweit bekannt für ihre Aromen und ihre reiche Geschichte. Doch was viele nicht wissen: Sie hat auch in der Welt der gehobenen Gastronomie ihren Platz gefunden.
Obwohl die französische und japanische Küche oft im Fokus stehen, hat sich auch Indien seinen Platz in der Welt des Fine Dinings erobert. Dank seiner vielfältigen Zutaten und traditionellen Techniken hat die indische Küche auf internationaler Ebene Anerkennung gefunden.
Einige der besten indischen Köche sind dabei, die kulinarischen Grenzen zu erweitern und Gerichte aus der Kindheit in kulinarische Meisterwerke zu verwandeln, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet werden.
Von der traditioneller zur Michelin-Sterne-Küche
Indisches «Fine Dining» mag nicht so stark vertreten sein wie seine europäischen oder andere asiatische Pendants. Aber es hat unglaublich viel zu bieten und ist nicht weniger aufregend.
Einige von Indiens besten Köchen servieren ihre Lieblingsgerichte aus der Kindheit mittlerweile in Küchen auf der ganzen Welt. Aus hausgemachten Klassikern wird da schon mal ein Michelin-Stern-Gericht.
Andere haben sich dafür entschieden, in ihrer Heimat zu bleiben. Dort verfeinern sie beim Kochen Tradition und Technik. Damit schaffen sie kulinarische Luxuserlebnisse, die man nur in Indien finden kann.
Die besten Michelinköche Indiens
Einige der bedeutendsten Namen in der indischen Sterneküche sind dafür bekannt, die Geschmackswelten ihrer Heimat neu zu interpretieren. Vikas Khanna, der seine Karriere in Punjab begann, brachte die Aromen seiner Heimat in die gehobene Gastronomie New Yorks.
Ebenso beeindruckend ist Manjunath Mural, der als erster Koch einen Michelin-Stern für ein indisches Restaurant in Südostasien erhielt. Garima Arora machte als erste indische Frau Schlagzeilen, die einen Michelin-Stern erhielt.
Der jüngste unter ihnen, Alfred Prasad, revolutionierte die britisch-indische Küche mit seinem modernen Ansatz.
Spitzenrestaurants in Indien
Doch auch in Indien selbst gibt es hervorragendes, ausgezeichnetes Essen. So brachte Ananda Solomon authentische thailändische Küche nach Indien und serviert sie im «Thai Naam» in Mumbai.
Im «Indian Accent» in New Delhi wird unter der Leitung von Manish Mehrotra nostalgisches indisches Essen neu interpretiert. Und schliesslich serviert uns Raghu Deora im «Suvarna Mahal» in Jaipur die königlichsten Gerichte Indiens.
