Kulinarisches Paris: Die Gourmet-Olympiade der Sterne-Küchen
Paris ist für vieles bekannt: tolle Sehenswürdigkeiten, exklusive Mode – und hochwertiges Essen. Welche Restaurants sich hier laut Michelin-Guide hervortun.
Inmitten der Vorfreude auf die Olympischen Spiele 2024 bereitet sich Paris darauf vor, seine eigene kulinarische Meisterschaft auszurichten.
Von legendären Wiedereröffnungen bis hin zu neuen Sternen am Gastronomie-Himmel: Die Stadt an der Seine zeigt ihre gastronomische Stärke.
Rückkehr der Legenden
Das Jahr 2023 markierte das Comeback zweier gastronomischer Institutionen, die das Gesicht der Pariser Küche massgeblich geprägt haben: «La Tour d'Argent», das älteste Restaurant von Paris, und «Espadon» im berühmten Ritz Hotel.
Sie erstrahlen nach umfangreichen Renovierungsarbeiten in neuem Glanz und sind bereit für ein neues Kapitel ihrer beeindruckenden Geschichte.
Nippon trifft auf Nouvelle Cuisine
Doch nicht nur alte Hasen sorgen für Furore in der Pariser Szene. Eine neue Generation japanischer Köche hat sich mit ihren innovativen Fusion-Kreationen einen Namen gemacht.
Was Shinichi Sato mit seinem Restaurant «Blanc» oder Yuichiro Akiyoshi mit «Chakaiseki Akiyoshi» eint: Sie zeigen eindrucksvoll, wie harmonisch französische Kochkunst und japanisches Handwerk miteinander verschmelzen können.
Junge Wilde erobern den Michelin-Guide
Aber auch junge heimische Talente mischen kräftig in dem bunten Potpourri mit.
So begeistert Manon Fleury im «Datil» mit ihrer nachhaltigen Fine-Dining-Küche. Und Arthur Dubois beeindruckt im «Maison Dubois» durch eine moderne Interpretation klassischer Gerichte.
Bistronomie: Neue Leichtigkeit des Essens
Ein weiterer Trend, der sich im Michelin Guide 2024 abzeichnet, ist die sogenannte Bistronomie. Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus traditioneller Bistroküche und gehobener Gastronomie.
Sie steht für kreative Kochkunst ohne Schnörkel und zeichnet sich durch frische Zutaten sowie ein lockeres Ambiente aus. Restaurants wie «Rosemarie», «Aux 2K» oder «Les Parisiens» sind nur einige Beispiele dieser Bewegung.
Inmitten all dieser Vielfalt findet jeder Feinschmecker garantiert sein persönliches Paradies. Und wer weiss, vielleicht wird dabei schon bald der nächste Stern am Gourmet-Himmel von Paris entdeckt …
