Michelin-Sterne-Restaurants für Veganer und Vegetarier
Luxuriöses veganes und vegetarisches Fine Dining ist eine wahre Entdeckungsreise. Welche Michelin-Sterne-Restaurants Europa hierfür bietet.
Herausragende kulinarische Kunst gepaart mit Engagement für pflanzenbasierte Gastronomie: Solche Restaurants gibt es in Europa mittlerweile einige, aber nicht ganz so viele besitzen einen Michelin-Stern.
Wir stellen einige gekrönte Restaurants vor, die die Vielseitigkeit und den köstlichen Geschmack veganer und vegetarischer Küche unter Beweis stellen.
«Mudra»: Spaniens grünes Juwel
Inmitten des pulsierenden Herzens von Madrid liegt «Mudra», ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes veganes Restaurant. Es hat sich einen einzigartigen Platz in der gastronomischen Szene der Stadt erobert.
Die Philosophie von «Mudra» basiert auf tiefgreifenden Ayurveda-Prinzipien. Das Restaurant schafft so ein Menü, das Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit harmonisch miteinander verbindet.
«Mater Terrae»: Roms Bio-Hotspot
In Rom befindet sich das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant «Mater Terrae». Es bietet ein Menü, das eine Hommage an biologische und natürliche Zutaten ist.
Der Schwerpunkt liegt dabei auf vegetarischen und veganen Gerichten. Die Nachhaltigkeit des Restaurants geht über die Speisekarte hinaus – es setzt sich auch für Abfallreduktion und Biodiversität ein.
«Gauthier Soho»: Londons Pionier der pflanzenbasierten Küche
Mitten im Londoner Soho-Viertel befindet sich «Gauthier Soho», ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant. Geleitet wird es von Alexis Gauthier, einem Koch mit einer tiefen Leidenschaft für das Kochen mit Pflanzen.
Seit 1997 ist Alexis Vorreiter in der pflanzlich orientierten Gastronomie. Sein Engagement zeichnet sich deutlich in den Gerichten ab.
«KLE»: Zürichs innovativer Pflanzenliebhaber
In Zürich befindet sich «KLE», ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant. Dessen Angebot besteht aus einer rein pflanzlichen Speisekarte als Zeichen der Wertschätzung für lokale Produkte.
Der Name «KLE» leitet sich vom deutschen Namen «Sauerklee» ab. Diese Pflanze wird seit Jahrtausenden in fast allen Kulturen der Welt genutzt.
«Encanto»: Portugals grüne Verzauberung
In Lissabon liegt «Encanto», ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant. Es feiert die portugiesische Küche mit einem Menü, welches das reiche kulinarische Erbe des Landes zur Schau stellt.
Das Restaurant bietet eine Vielzahl von vegetarischen Gerichten an. So spiegelt es die steigende Nachfrage nach pflanzenbasierten Optionen im Fine Dining wider.
